MAHMİL – GAZİANTEP MUTFAĞININ SAYGIN MİRASI

Eski Antep evlerinde duvara gömülü halde bulunan tel dolaplara “mahmil” denilmektedir. Bir zamanlar yemeklerin ve gıda maddelerinin koruyucusu olarak görev yapan mahmil, şimdi Antep mutfağını tescillemek ve sonraki kuşaklara aktarmak adına son derece kapsamlı hazırlanmış bir yemek kitabına ilham oldu. Gastronomi Şehri Gaziantep’in yemek kültürü ve mirasını yansıtan “Mahmil”, Gazikültür etiketiyle okurlarıyla buluştu. Gaziantep mutfağının köklü geçmişi ve bugüne yansıyan zengin çeşitliliği, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mutfaklar Koordinatörü Şef Doğa Çitçi’nin deneyimli yorum ve sunumuyla kitaplaştı.

Geniş lezzet yelpazesine sahip Gaziantep mutfağından beslenen Mahmil kitabında öncelikle Gaziantep Yöresel Ürünleri tanıtılmaktadır. İlerleyen sayfalarda Gaziantep mutfağına özgü tarifler en çok tercih edildikleri mevsimlere göre tasnif edilerek verilmiştir.

568 sayfadan oluşan Mahmil kitabı, Gaziantep’in zengin mutfağında bulunan yemekleri ve tariflerini zengin fotoğraf görselleriyle ortaya koymaktadır. Bununla birlikte, Gaziantep mutfak kültürünü gözler önüne sermektedir. “Gaziantep Mutfağının Saygın Mirası” alt başlığını taşıyan Mahmil’de okuyucu sadece yemek tariflerini bulmayacak; yöresel gıda ürünlerinin özelliklerinden mevsimlere göre yemek, çorba, salata ve mezelerin nasıl hazırlanıp sunulduğuna kadar mutfak kültürüne dair birçok detayı okuyabilecektir.